Unsere Baguette
Die handgeformten Baguettes sind durch die extrem lange Reifezeit sehr aromatisch und halten dadurch auch sehr lange frisch. Die Herstellung dauert volle 36 Stunden! Zuerst kneten wir den Vorteig, der mindestens
20 Stunden reift, danach wird der Hauptteig zubereitet. Die Stückgare erfolgt im niedrigen Plusbereich
über ca. 16 Stunden und erst dann schieben wir die Baguettes in den Ofen.
Knusprig kommen sie aus dem Ofen und begeistern durch ihre wattige Krume und die ausgeprägte Kruste
850-Jahrbrot
Anlässlich der 850 Jahrfeier in Forst haben wir uns etwas Besonderes einfallen lassen und ein neues Brot nach altem Rezept von „Opa Franz“ in unser Sortiment aufgenommen.
Außer Roggenvollkornschrot, Weizenvollkornmehl und Dinkelmehl enthält das rustikale Brot nur noch unseren
eigenen Natursauerteig, Salz, Hefe und Wasser.
Durch die lange Teigführung hält es sehr lange frisch und schmeckt hervorragend zu einem herzhaften Vesper.
Rustikaler Bauernlaib
Dies ist ein Brot wie aus alten Zeiten! Unsere 3 Kilo schweren Prachtlaibe entstehen hauptsächlich aus Weizenmehl, Roggenmehl, Dinkelmehl, unseren hauseigenen Natursauerteig, Hefe und Salz. Sie werden mit einer besonders kräftigen Kruste gebacken. Das saftige und sehr lange haltbare Brot bekommen Sie bei uns auch auf Maß, d.h. auch Gramm-Weise abgewogen.
Brezeln
Ein echter Renner sind unsere Brezel. Sie sind bei Groß und Klein sehr beliebt und im ganzem Umkreis bekannt. Knusprig und locker werden sie mehrmals am Tag frisch gebacken. Sie werden alle in unserer Backstube – vom Teig machen bis zum Formen – hergestellt. Da wir kein Schweineschmalz verwenden, können auch Vegetarier unsere Brezel genießen.
Kosakenbrot
Aus Roggenmehl, Weizenmehl, unserem hauseigenen Natursauerteig, Salz und Wasser backen wir unser mildgesäuertes Kosakenbrot. Durch das besondere Backverfahren des Aneinanderbackens entstehen sowohl eine weiche als auch eine kräftige Kruste.Das Brot zeichnet sich durch seine lange Frischhaltung aus und ist als Pausenbrot bei allen Kindern beliebt.
Wurzelkracher
Unsere urtümlichen Brötchen, die in der Form an eine Wurzel erinnern, formen wir von Hand und sehen daher individuell aus. Die weiche Krume verdankt ihren vollen Geschmack dem Vorteig und der langen Teigreifezeit. Sie werden aus Weizenmehl, Gerstenmalz und Salz hergestellt. Die wunderbare Kruste entsteht durch die sehr hohe Anbacktemperatur. Unsere Wurzelkracher gibt es immer samstags!
Weizenfreie Produkte gewünscht?
Schon im Mittelalter schrieb die berühmte Äbtissin Hildegard von Bingen dem Dinkel siebzehn positive Eigenschaften zu. Um eine gute Verträglichkeit zu gewährleisten, achten wir darauf, hauptsächlich ursprüngliche Dinkelsorten zu verwenden.
Immer mehr unserer Kunden fragen weizenfreie Produkte nach – und wir wollen Ihnen etwas bieten! Deshalb backen wir für Sie unser Reines Roggenbrot, welches nur durch unseren hauseigenen Natursauerteig gelockert wird, also ohne Zugabe von Hefe.
Des weiteren backen wir weizenfreies Dinkelvollkornflockenbrot und das Dinkel-Gerste-Brot, welche beide durch ihre Herstellungsweise eine sehr lange Frischhaltung haben. Außerdem bieten wir für Sie unsere Dinkelbrötchen mit hellem Mehl an, die sowohl mit süßen Aufstrichen als auch mit Wurst und Käse sehr lecker schmecken. Unser Einkornbrot sollten Sie aber auch unbedingt mal probiert haben.
Für die Kaffee- und Teezeit finden Sie abwechslungsreiche Dinkelkuchen mit verschiedenen Früchten sowie feines Dinkelteegebäck. Lassen Sie sich überraschen!